過去評價魚糜品質(zhì)，老師傅們?？?“眼看手捏"，這種經(jīng)驗式判斷不僅主觀性強，還難以形成統(tǒng)一標(biāo)準。魚糜彈性測定儀的出現(xiàn)，將魚糜的彈性、凝膠強度等抽象特性轉(zhuǎn)化為精準數(shù)據(jù)，讓品質(zhì)評價從 “模糊感覺" 變?yōu)?“數(shù)字結(jié)論"。